Como harmonizar comida e vinho

Os vinhos com maior nível de acidez, como aqueles elaborados com Pinot Noir, Sauvignon Blanc ou os Chardonnay sem carvalho, harmonizam bem com pratos gordurosos, porque a acidez do vinho corta a gordura do prato. Embora o queijo seja uma combinação frequente com vinhos tintos, não descarte os brancos. Um queijo de cabra cremoso combina maravilhosamente com o sabor e os aromas de ervas de um Sauvignon Blanc, os aromas e sabores de limão e o tostado de um branco da Bourgogne são excelentes com um pungente Parmigiano Reggiano, a doçura de um Sauternes brinda o sabor salgado de um Roquefort.