Bouchonné

Bouchonné, um vinho que tem um forte cheiro de rolha ( em francês, bouchon ) ou de pano molhado. O vinho é geralmente intragável. Esse fenômeno, irreversível e bastante raro, se deve a um desenvolvimento de certos mofos específicos da cortiça.

Vinhos da Itália

A Itália é um dos países produtores de vinho,  que disputa com a França a primeira posição, ano a ano.
O Piemonte é famoso pelos vinhos Nebbiolos, tânicos e dignos de guarda, tais como os Barolos e Babarescos.
O Vêneto oferece tintos mais leves, como o Valpolicella, feito com uvas semissecas.
A Toscana produz vinhos notáveis. Os vinhos Chianti Clássico, Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano, todos feitos com o mesmo mix de uvas.
A Itália é um dos países produtores de vinho mais excitantes do mundo.

Miraval Rosé

O casal de estrelas Angelina Jolie e Brad Pitt , fizeram de uma velha propriedade no sul da França em Provence, a vinícola mais charmosa do mundo. A propriedade se tornou a residência de verão do casal. Eles produzem um vinho Rosé chamado Miraval 2012 Côtes de Provence Rosé,  com uva 100% orgânica. Vinho de cinema!

Aplicativos aproximam o mundo dos Vinhos

A Vinícola Concha y Toro lançou uma versão mobile dos sites dos vinhos premium Marques de Casa   Concha e Gran Reserva Serie Riberas. Pelo aplicativo, os usuários recebem as últimas novidades das marcas. Basta baixá-lo via AppStore, Google play, BlackBerry, AppWorld ou nos sites www.marquesdecasaconcha.com e www.granreservaconchaytoro.com. Informações sobre os vinhos, principais pontuações e notícias sobre o produto.

Montes Folly

Viña Montes do Chile, Santa Cruz, Colchágua que produz Montes Folly, considerado o primeiro syrah ultra premium do Chile, foi produzido pela primeira vez em 2000. O rótulo posterior declarava: Do Chile, com orgulho. Em fevereiro de 2005, uma vinícola de 6,5 milhões de dólares inspirada no Feng Shui estava formada. As uvas para o Folly são cultivadas nas mais elevadas e escarpadas encostas do vinhedo Finca de Apalta, de Montes, situado no vale de Apalta. O vinho recebeu o nome de Folly ( loucura) porque outros vinicultores achavam que era loucura plantar syrah, uma cepa que, na época, não tinha sido suficientemente testada no Chile. Apenas 9.000 garrafas são produzidas em cada safra.

Rioja e tempranillo

Os pratos da região de Rioja são variados e vão do sofisticado e muito temperado a comidas mais substanciosas e rústicas. Os vinhos provinientes da região são igualmente flexíveis e podem se ajustar a uma variedade de pratos. Feito com cortes em que predominam as uvas tempranillo e garnacha=grenache, o Rioja acompanha uma variedade de pratos. Um Rioja jovem tende a ter bom frutado, palato duradouro e sabor de carvalho, especiarias e morango, e o ideal seria servi-lo com cordeiro assado ou porco, uma iguaria tradicional de Rioja.

Guia Descorchados 2013

Mais de 140 vinícolas Chilenas e 130 vinícolas Argentinas, mais de 950 vinhos chilenos e 700 vinhos argentinos degustados, pontuação e rankeamento dos vinhos, todos foram provados na sua temperatura e momento de serviço ideal, resumo dos vales vitivinícolas mais importantes do Chile e Argentina.
Melhor Syrah: Bressia
Melhor vinho patagônio: Océano Gran Reserva
Melhor Pinot Noir do Chile: Montsecano

Festival de Vinhos em Canela- RS

Champagne

A folha de alumínio colocada ao redor do pescoço da garrafa de Champagne era usada tradicionalmente para esconder o espaço vazio entre o líquido e a rolha, porque as garrafas nem sempre eram completadas até o topo.
Mousse é o termo francês para o borbulhar do Champagne.
O espumante favorito de James Bond era o Champagne Bollinger, mas sabia que o drinque favorito de Winston Churchill era o Champagne Pol Roger ? Churchill disse : ¨Não posso viver sem Champagne. Na vitória eu o mereço; na derrota, preciso dele¨.

Luigi Bosca

É um dos primeiros nomes que os consumidores de todo o mundo reconhecem ao se referirem aos vinhos argentinos de alta gama. Resultado de mais de cem anos de trajetória, sempre focados na busca pela qualidade. Luigi Bosca DOC Malbec, é um dos poucos vinhos com Denomição de Origem    (DOC) elaborados na Argentina. Este é um autêntico Malbec, muito bom!

Viticultura na Argentina

A Argentina conta com uma grande superfície territorial, um relevo muito variado e uma grande diversidade de climas. A variedade de climas, geralmente desérticos, permite cultivar em cada região as cepas mais aptas para cada uma delas. Nos últimos anos o mapa de viticultura tem se ampliado, afastando-se da Cordilheira dos Andes, com uma acentuada tendência às regiões mais baixas, mas com influência marítima.

Portugal

Portugal oferece uma diversidade fascinante de estilos de vinho. Estes variam desde os acídicos, ainda que aromáticos, vinhos verdes do Minho no Norte, passando pelos portos majestosos e tintos macios e suculentos do Vale do Douro, e pelos tintos rudemente impressionantes da Bairrada e os tintos e brancos potencialmente magníficos do Dão, até aos vinhos de quantidade das vastas planícies férteis e colinas suavemente ondulantes do Sul. Os magníficos vinhos fortificados da Madeira e do Porto foram inventados por comerciantes, em grande parte ingleses; os vinhos rosé meio doce, ligeiramente gaseificados de Mateus e Lancers foram criados após a Segunda Guerra Mundial, exportados para o Brasil e Angola, com fortes elos de ligação com Portugal.

O Vinho Espanhol

Os vinhos tintos da Rioja são elaborados com uvas Garnacha e Tempranillo e geralmente são maturados em carvalho americano. O resultado é um vinho com sabor acentuado de uma mistura de frutas vermelhas, carvalho tostado e baunilha, proveniente do tempo em que ele permaneceu guardado em carvalho americano antes de ser engarrafado. Alguns importantes produtores de Rioja : Marqués de Murrieta, Bodegas Palacios Remondo, Luís Cañas, e Marqués de Riscal trata-se de um vinho de excelente qualidade, numa garrafa com seu chamativo rótulo branco e dourado envolta em uma rede de fios dourados.Um vinho refinado com um preço bom por tudo o que oferece.

Rolha ou tampa de rosca?

Há alguns anos, todas as garrafas de vinho eram fechadas com rolha, exceto as de vinhos realmente baratos. Mais recentemente, surgiram rolhas sintéticas coloridas, seguidas de uma variedade de diferentes rolhas feitas com aglomerados, alguns especialmente tratados, e tampas de rosca diferenciadas, normalmente da marca Stelvin. No final do século XX, a demanda por rolhas havia aumentado tanto que houve uma crise de oferta. Com isso, a qualidade caiu e a incindência de vinho bouchoné ( com gosto de rolha mofada ) alcançou proporções alarmantes. A essa altura, estimava-se que uma garrafa em cada caixa de doze estava afetada por mofo, que tornava o vinho imprestável. Isso serviu de gatilho para que alternativas surgissem no mercado.

Aquecimento Global nos Vinhos

Especialistas prevêem de que forma o aquecimento global vai alterar as regiões vinícolas nas próximas décadas.
O clima mais quente leva ao amadurecimento precoce da uva, que concentra mais açúcares e produz mais álcool.
No caso do Brasil, as previsões apontam de 1°C a 3°C o aumento da temperatura no país. A região da Serra Gaúcha, já bastante úmida, poderia sofrer com uma eventual elevação pluviométrica. O Vale do São Francisco, a segunda maior região produtora do Brasil, pouco seria afetado, pois as duas safras anuais já convivem com altas temperaturas e necessidade de irrigação. A boa novidade ficaria por conta de São Joaquim, no sul de Santa Catarina, uma das apostas do futuro. O clima da região já está menos frio e há bons vinhos brancos e tintos sendo produzidos a partir das variedades Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Noir.

Como harmonizar comida e vinho

Os vinhos com maior nível de acidez, como aqueles elaborados com Pinot Noir, Sauvignon Blanc ou os Chardonnay sem carvalho, harmonizam bem com pratos gordurosos, porque a acidez do vinho corta a gordura do prato. Embora o queijo seja uma combinação frequente com vinhos tintos, não descarte os brancos. Um queijo de cabra cremoso combina maravilhosamente com o sabor e os aromas de ervas de um Sauvignon Blanc, os aromas e sabores de limão e o tostado de um branco da Bourgogne são excelentes com um pungente Parmigiano Reggiano, a doçura de um Sauternes brinda o sabor salgado de um Roquefort.

Decantar um vinho

Existem duas razões para se decantar um vinho: separá-lo de seus sedimentos e oxigená-lo.
Vinho tinto com longo tempo de garrafa forma sedimentos, então é melhor decantá-lo. Quase todos os vinhos, particularmente os tintos encorpados, beneficiam-se da aeração. As exceções são os de safras muito antigas, que necessitam de uma decantação muito cuidadosa para separar os sedimentos, mas que podem perder suas características com o contato prolongado com o ar.

França

A imagem da França, para muitos, está ligada a seus vinhos maravilhosos, à cozinha requintada e à alegria de viver. Afinal, tem vinhos de sonhos, mas também produz e exporta muitos de segunda categoria. Afinal, ainda há quem pense que tudo o que vem da França é bom, que em Paris qualquer vinho "nacional" tem classe e que os servidos nos balcões de bares e cafés são excelentes. Puro engano. A França é o país mais respeitado no mundo do vinho. Não tem o monopólio dos grandes, mas é dono de muitos deles. As cepas francesas deram a volta ao mundo. Outras nações européias também exportaram suas uvas, mas as mais conhecidas são as francesas. A glória do país está na diversidade, ele tem o maior número de vinhos de primeiro time do mundo. Chamado trio de ferro - Bordeaux, Bourgogne e Champagne.

O Vinho Chileno

Os melhores vinhos do Chile tendem a vir das altas altitudes, onde a temperatura flutua significantemente do dia para a noite. Essa oscilação ajuda as uvas a desenvolverem uma ampla complexidade, bem como bons níveis de acidez, para equilibrar os sabores de fruta madura que ocorrem naturalmente nesse clima quente. Alto Maipo é uma dessas regiões; outra é o Alto Cachapoal.

Produção de Vinho no Brasil

A maior parte da produção de vinhos concentra-se na serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul. As primeiras vinícolas da Serra Gaúcha surgiram no início do século XX: Mônaco 1908, Salton 1910 e Dreher 1910. As cooperativas surgiram nos anos 1930, sendo a Aurora 1931 a mais importante. Também nessa época a Vitis vinífera voltou a ser plantada na região, especialmente as uvas Cabernet Franc, Merlot e Riesling Itálico.

Vinho do Porto

Se no rótulo de um Porto Ruby aparece a palavra reserve, isso indica que ele foi maturado em carvalho por cerca de seis anos antes de ser engarrafado. Os Ruby Reserve são mais complexos e harmoniosos do que um Ruby simples. O Porto é essencialmente um vinho doce muito potente.

O envelhecimento do vinho tinto

Após a vinificação e antes de ser engarrafado, o vinho precisa ser envelhecido - para refinar os taninos, moderar a acidez e desenvolver a complexidade aromática - e estabilizado. Os vinhos de alta qualidade geralmente se beneficiam de envelhecimento prolongado, posterior à liberação do vinho pelo produtor. O tempo de envelhecimento e o recipiente usado causam um impacto crucial sobre o sabor e a qualidade do vinho. A estrutura e a complexidade do vinho tinto se desenvolvem quando ele é submetido a uma leve oxidação ( exposição ao ar ) durante o processo de envelhecimento, e a natureza porosa dos barris de carvalho favorece isso. O vinho envelhecido por apenas alguns meses apresentará sabores frescos e será mais barato do que o envelhecido por períodos mais longos.
Se um vinho for envelhecido durante anos, formará um depósito ( produzirá partículas). Isso não é um problema; em geral, é sinal de um bom vinho maduro. Pode-se decantá-lo para evitar que sejam ingeridas.