Taninos são componentes obtidos da casca da uva,por isto só ocorrem nos vinhos tintos que dão ao vinho aromas complexos,estrutura,textura,boca plena e persistência.Os taninos regem a idade do vinho.
Vinho jovem é aquele elaborado com poucos taninos de modo a permitir um consumo imediato.
O tanino age como um preservativo,assegurando a longevidade do vinho.
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